簡介
瑪芬，也叫麥芬，muffin的音譯，一種小鬆餅，介乎蛋糕、麵包之間的小蛋糕，常用紙杯製作，特點是製作非常快速，把液體材料和固體材料分別混合好，然後混在一起，烤出來的成品鬆軟濕潤。
原料
黃油 150g, 黑巧克力 100g, 低粉 200g, 可可粉 20g, 泡打粉 2小勺, 雞蛋 3個, 牛奶 100ml, 糖 140克
步驟
1黃油150g+黑巧克力100g
2微波最小火融化拌勻
3低粉200g+可可粉20g+泡打粉2小勺，混合均勻
4攪拌盆中放入雞蛋3個+牛奶100ml+糖140克
5將粉類倒入
6最後倒入黃油巧克力液
7用電打高速打3分鐘
8裝入紙杯，撒上耐烤巧克力豆中層，180度，烤20分鐘
小技巧
1.此分量可以做16個小紙杯，外加5個中紙杯，分兩盤烤的． 2.MUFFIN蛋糕烘烤的溫度需要高一點，這樣可以保持組織的濕潤，即便涼後也很鬆軟，不至於干硬． 3.黑巧克力，如果選擇的是比較苦的，可可含量比較高的巧克力，糖的用量可以適當增加，並可省略可可粉．如果選擇的是比較柔和香甜的，例如，德芙香濃黑巧，可以適當降低糖的用量．我用的是一半90%可可黑巧和一半德芙香濃黑巧，比較苦，所以糖用量高． 4.黃油含量高的點心入口即化，這款點心放涼後食用也非常鬆軟，更好吃． 5.無鋁雙效泡打粉，請網購． 6.做MUFFIN蛋糕，大紙杯比小紙杯更容易出現＂火山噴發＂的效果，因為．．．表面離上管近嘛！
