簡介
上周日早上做了青菜豆渣煎蛋餅，我比較喜歡用各種材料加入雞蛋和麵粉做成各種味道的蛋餅做早餐，既簡單又方便，這次用的青菜是給小李做宵夜剩下的兩棵小油菜，豆渣是之前做豆漿濾出來的，加上兩個雞蛋再加點麵粉調調味，就成了很好的一頓健康早餐，配上粥或豆漿都不錯。
原料
小油菜 兩棵, 麵粉, 豆渣, 雞蛋 兩個, 小香蔥 一根, 鹽, 花椒粉, 肉桂粉 適量
步驟
1小油菜洗凈切成碎末
2加入雞蛋、香蔥碎、麵粉、豆渣、鹽、花椒粉、肉桂粉攪成糊狀，稍具流動性即可；（如果覺得干可再加些水）
3煎鍋注油，倒入適量麵糊，攤平，小火，雙面煎至金黃色出鍋
小技巧
根據自己的口味，直接吃或是可蘸蒜和醬油、醋調成的汁，也可以沾些甜醬和蒜蓉醬吃，都很好吃。
