原料
香菇 150g, 油菜 4棵, 白糖 10g, 鹽 2g, 味精 2g, 雞湯 50g, 生抽 5g, 芝麻油 5g, 蔥姜水 10g
步驟
1製作蔥姜水：蔥切段，姜切片，浸入清水中泡製30分鐘以上
2鍋內注入清水燒開，放入香菇焯燙3分鐘
3焯燙好的香菇撈出，瀝干水分
4原鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入蔥姜水
5倒入香菇，略煮1分鐘
6倒入雞湯
7加入生抽
8根據個人口味加細鹽
9再加入少許白砂糖
10放入味精，翻炒均勻，小火燒制15分鐘
11淋入麻油即可起鍋盛出
12鍋內注入清水燒開，放入油菜燙2分鐘，待香菇稍涼後即可一同裝盤
小技巧
1.這道菜最好採用鮮香菇來做，口味更加香濃； 2.菌類需要提前焯燙，以免存留毒素； 3.小火燒制的過程不可省略，這樣才能保證滋味醇厚； 4.麻油的加入是點睛之筆，可使味道大大提升，最好不要省略。
