原料
牛腩: 一斤， 洋蔥: 半個， 番茄: 一隻， 姜: 三片， 麵粉: 250克， 鹽: 適量， 香菜: 少許
步驟
1電飯鍋配的米杯一杯大概就是二兩麵粉，肉比較多，我們三口人五兩足夠了，麵粉中放少許鹽，麵條更勁道
2麵粉中慢慢加水，一邊用筷子不停攪拌，最好分多次加，攪拌至棉絮狀，面盆中沒有散粉為止
3揉好麵糰，剛開始面有點緊，很難揉光，放半個小時再揉就好多了，可以頭一天晚上揉好面，醒了一晚上，第二天晚上揉的時候就很軟了
4將麵糰擀成三四毫米厚的大片，兩面都抹一層油，封住面片的水分
5將面片切成寬條，用保鮮紙蓋上
6將飛過水的牛腩塊兒和洋蔥，番茄，生薑一起放入高壓鍋，加入適量的水，家裡只有女兒愛吃煮的胡蘿蔔，所以給她放了三塊兒胡蘿蔔，燉煮四十分鐘
7高壓鍋打開後加鹽再煮五分鐘，與此同時，將寬麵條用擀成一兩毫米的厚度放在一邊。這時如果直接扯的話很難扯得又薄又均勻，我在外面麵館吃面的時候隔著廚房玻璃偷學了這一招。麵條抹過油，所以不會粘連。
8水煮開，手拿住麵條兩端扯開，還可以在面板上甩打幾下，扯成薄厚均勻的長條，自己一個手拍照，撮合看吧
9麵條剛下鍋有點發白，煮至有點發黃，麵條透明就好了，很快的
10把麵條盛入牛肉湯碗里，撒點香菜，想吃辣的可以加點小米椒。
