原料
蝦仁, 金針菇, 油菜, 粉絲, 料酒, 胡椒粉, 蛋清, 澱粉, 蔥, 姜, 鹽, 香油
步驟
1將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然後剁成泥放入碗中
2將生薑切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中
3再放入少許料酒、鹽、澱粉和蛋清順著一個方向攪打均勻
4油菜去掉黃葉，洗凈；粉絲用溫水泡軟；金針菇去根部，洗凈
5將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個角剪一個開口
6鍋中放入清水和蔥段薑片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手把保鮮袋中的蝦泥擠出，然後將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下，然後將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪斷，直接落入鍋中就是一個蝦丸，當所有的蝦丸都做完後，開中火
7再依次放入粉絲、油菜，金針菇
8最後放少許鹽、胡椒粉，出鍋，淋上香油即可
