簡介
今天這道菜，就是快手小炒的典型示範，扔鍋里，煸炒幾下出鍋即可。 但它絕對會成為新年餐桌的一道亮麗風景，不管是顏色、搭配還是味道，那都是槓槓滴！
原料
胡蘿蔔, 綠蘿蔔, 油菜, 蝦仁, 白果, 鹽, 白鬍椒粉, 澱粉, 料酒
步驟
1胡蘿蔔和綠蘿蔔切一厘米左右的正方形丁，然後按照鋸齒形狀在小丁上面逐面刻畫，直至沒面都刻到，一拉就好
2大蝦去皮，背部剖開，挑去蝦線。控干水分，加入少許鹽（一定要少，鹽多了會將蝦裡面的水份析出，影響口感）白鬍椒粉、料酒、澱粉，抓勻。腌漬一會。（第一次做的時候，放的是大蝦，第二次做家裡沒有大蝦了，放的是蝦仁！個頭明顯的差距啊！）
3白果，去殼，剝去內膜。可以去殼，煮幾分鐘，容易去膜
4大墩兒油菜逐片掰開洗凈，在開水中焯熟，裡面朝上，用刀子寫著切掉葉子，長度做到一致。碼在盤子裡面，圍邊！好看吧？翡翠？
5炒鍋燒熱，放少許油
6加入蝦仁煸炒片刻，放入白果，煸炒至白果顏色加深，加入少許清水
7加入蘿蔔花片刻，撒少許鹽，雞精，出鍋即可
小技巧
1、胡蘿蔔和青蘿蔔切一厘米厚的方丁，然後按照鋸齒形切割，逐面切完，一拉就開。切的時候一定要深，不然切不透就拉不開，再次切割邊邊弄的毛糙，難看！ 2、大蝦自蝦背處剖開，挑去蝦線。 3、腌漬之前一定要將水分全部吸干，這是蝦仁q彈的一秘訣哦！ 4、腌漬大蝦時的鹽一定要少放，鹽多了會將大蝦裡面的水分析出，使大蝦肉發柴。 5、白果去殼，內膜難剝，可以用開水煮開一下，易剝皮，此方法跟栗子去皮一樣。
銀杏又叫白果，屬於乾果類，為中國著名乾果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風味，較之蓮子，更勝一籌，是現存種子植物中最古老的孑遺植物。 【銀杏的食用】： 銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。銀杏甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。 【注意事項】 白果含有氫氰酸，過量食用可出現嘔吐、發熱煩躁、呼吸困難等中毒病症，嚴重時可中毒致死，故不可多食，宜熟食。生食（去殼、膜心）成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時後可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒為宜，須去殼、去紅軟膜、去胚煮食。
