簡介
之前用牛油果來做意面醬好吃到舔盤子，中午發現冰箱裡還有一些牛奶，就加上芝士粉煮成奶油醬，味道很贊啊，明天要繼續這麼做，青色的醬跟白醬結合感覺出來效果是奶綠色。
原料
意面（一人份） 60g左右, 鹽 一勺, 大蒜 一瓣, 洋蔥 1/4個, mini肉腸（或培根） 適量, 牛油果 半個或一個, 胡椒粉 一勺（可適量）, 牛奶 小碗半碗, 芝士粉 兩勺, 橄欖油 適量, 各類香草 適量
步驟
1取鍋加水煮開，放入一勺鹽，放入意面，煮麵時間比包裝說明的時間少一分鐘，這裡我用了9分鐘；
2在煮麵的9分鐘里將大蒜、洋蔥切碎塊，將肉腸切片，將牛油果挖出用刀背碾壓成醬狀（如果是不夠軟的牛油果用刀切爛也是可以的）；
3材料準備完9分鐘的時間到，準備一個空碗小心倒入半碗的煮麵湯汁，再將意面撈出放置備用，加一些橄欖油輕輕攪拌防止粘在一起；
4往剛才半碗的煮麵湯汁里倒入半碗牛奶，加入芝士粉攪拌到芝士粉融化；
5另起平底鍋倒入適量橄欖油，加入切好的大蒜洋蔥，翻炒出香味後加入切好的mini肉腸，翻炒一段時間，倒入半碗剛才調好的牛奶汁，煮到湯汁變濃稠加入意面迅速拌勻；
6倒入碾壓成醬的牛油果後迅速倒入剩下的半碗牛奶汁，快速攪拌，將牛油果醬與面攪拌均勻，撒入胡椒粉攪拌後如果覺得太干不夠有油水可倒適量橄欖油迅速攪拌後關火，加入適量香草攪拌均勻出鍋。
小技巧
最開始做牛油果醬的意面是沒有加牛奶汁的，出來的效果基本上像是青醬的顏色，味道也超級贊就是會析出一些綠色的油，加上牛奶汁就有點像加了白醬，使得醬汁變得濃稠也中和了油性； 其實如果用淡奶油，奶味會更濃，如果是淡奶油就不用加芝士粉了，直接可以替代牛奶跟芝士粉，但是同時如果不加半碗煮麵湯汁味道會偏淡，需要另外加一勺鹽； 一人份的面如果用一整個牛油果會有多餘的醬，所以半個牛油果就夠了，但是我還是很推薦用一整個，不然也不好保存剩下的半個，這個醬真的超級好吃，推薦胡椒粉可以多加一些，中午又舔盤子了； mini肉腸用的是荷美爾的，其它市場上賣的小香腸啊小肉腸啊都有可能添加過多澱粉跟糖，荷美爾算是我比較信得過的牌子； 具體的分量我也說不準，都按照自己平時的喜好來就行； 其實也可以不用奶油或者牛奶之類的，這樣出來的味道更加濃厚，胡椒粉味道會蓋過牛油果，但也是同樣超級好吃，只是多了一點綠綠的油，有機會一定要試一試只加牛油果醬的意面啊，我認真的！！！ 鑒於有一些小夥伴說比較膩，我只能說「看來是我重口味了」，又是牛油果又是奶油，然後同時水又沒加夠的話，光想像就覺得膩了，但是如果你又加很多油，簡直是在尋死，如果覺得太膩，就在完成後擠一些檸檬汁吧，一秒擺脫膩歪，成全乃們的小清新。 又來編輯一下，因為這幾天在看 「一起用餐吧」，裡面看到男主做斗魂意面，就是用喝不完的牛奶加芝士片用作醬料的，所以，意思就是，不限於芝士粉，芝士片也可以啊，不過這部韓劇里的意面並不是傳統意義上的意面，用的是韓國泡麵，裡面還有加泡麵的辣粉，也可以用韓國泡麵代替意面來試試，說真的，韓國泡麵口感特別勁道，吃過才知道
