簡介
鴨肉腥味被紅曲醬覆蓋後,紅曲醬香味調出鴨肉肥美;預先腌制三天後再與豆腐煲煮,連豆腐都感染二者香氣,渾然一體,趁熱品嘗才夠味
原料
步驟
1鴨肉切塊用紅曲醬腌制
2蔥段爆香
3下鴨肉塊
4炒至表皮略熟
5移入煲中加入高湯、及豆腐,煲至鴨肉軟嫩
6下蒜苔,略煮即可
鴨肉腥味被紅曲醬覆蓋後,紅曲醬香味調出鴨肉肥美;預先腌制三天後再與豆腐煲煮,連豆腐都感染二者香氣,渾然一體,趁熱品嘗才夠味
1鴨肉切塊用紅曲醬腌制
2蔥段爆香
3下鴨肉塊
4炒至表皮略熟
5移入煲中加入高湯、及豆腐,煲至鴨肉軟嫩
6下蒜苔,略煮即可