簡介
說起青島的飲食特色，我覺得鮁魚N吃肯定算一類 比起過年過節時老人準備的熏鮁魚，一家齊聚時一起包的鮁魚餃子，蒜苔燒鮁魚是更簡便更家常的做法~ 許多方式的燒鮁魚要有油煎的步驟來防止魚肉在燒制時散掉，其實不事先過油也完全可以，也更加健康~ 新鮮的魚肉軟嫩鮮香，只有中間一根主刺，可以放心像吃肉一樣大口咀嚼 燒過的蒜苔吸收了魚肉的香氣，長時間的烹調讓它軟爛入味，非常好吃！
原料
鮁魚 一條, 蒜苔 250g, 蔥 半根, 姜 半塊, 蒜 5瓣, 料酒, 花椒 一小把, 八角 一小把, 糖, 鹽, 味極鮮
步驟
1鮁魚去掉內臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分
2蒜苔洗凈，切5cm段狀
3蔥、姜、蒜切片備用
4鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚塊稍煎，加水沒過魚塊
5加入花椒、八角，料酒、味極鮮少許
6加入一點鹽和糖調味【少量加，味道不足最後可補】
7大火燒開轉小火燒半小時左右
8出鍋前十分鐘加入蒜苔，燒至湯汁濃稠基本收干，嘗一下味道，稍作調整，出鍋【可以多留湯汁來拌飯！！】
小技巧
1.選擇新鮮鮁魚來燒味道最好 2.花椒八角這些都是去腥的，不要省略 3.燒過的蒜苔太贊，不要省略 4.湯汁多留來拌飯！
