簡介
一到夏天很多人都愛吃小龍蝦，尤其是配冰啤酒，一份手抓大排加一分小龍蝦，幾分涼菜成了夏季里的最愛，今天又給老公做一次，吃完才想起來沒拍照真是可惜～
原料
蝦 500g, 青椒 3個, 小米辣 6隻ཉ, 干辣椒 十個ཉ, 干辣椒絲 一小把ཉ, 大蒜 一頭ཉ, 生抽 2勺ར, 料酒 3勺ར, 老抽 4分之1勺ར, 紅燒汁 4分之一勺ར, 茴香 一小把ཉ, 八角 2個ཉ, 香葉 2片ཉ, 花椒 一小撮ཉ, 剁椒 半勺ཉ, 剁椒汁 一勺半ར, 桂皮 一小塊ཉ, 生薑 三大片ཉ, 豆瓣醬 一勺半ཉ, 糖 適量ར, 鹽 適量ར
步驟
1小龍蝦洗乾淨，用剪刀減去小爪子和蝦須，不剪也行，沒影響。
2準備兩個小碗把ཉ和ར中的調料分別放入兩個小碗中，開大火，油燒熱，倒入ཉ中所有的調料，火調成中小火慢慢炒香，喜歡吃芝麻的可以在此時加入一些，等蒜微微發黃，香味濃郁時候，倒入小龍蝦，翻炒，等蝦不動了，加一小碗半水蓋上鍋蓋等水開？
3水開後，倒入ར中所有的調料，此時再加入1小碗熱水，不要開蓋，關火，靜置十分鐘
4十分鐘後大火煮開收汁，快收好時倒入切塊的青椒翻炒，湯不要收太干，也不要煮太久，蝦子會失去鮮甜的口感
小技巧
不愛吃辣椒的可以少放，甚至不放，但不能不放大蒜，青椒是點綴作用，可以不放。 小龍蝦不要為了入味煮很久，味道是入了可鮮甜柔嫩的滋味沒了，可以剝殼直接蘸湯汁一樣好吃。 我個人更喜歡吃收的稍微干點的蝦子更好吃，但水要適量減少 最好不要去蝦線，去了蝦線的蝦子肉質鬆散沒了滋味
