原料
小龍蝦: 2斤， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 大蒜: 5小頭， 姜: 3片， 洋蔥: 半隻， 大蔥或者大蒜苗: 2根， 紅綠辣椒: 各1， 郫縣豆瓣醬: 2湯匙， 啤酒: 200ml， 桂皮，花椒，香葉，草果，八角: 適量， 糖: 適量
步驟
1先來一張配料圖，鎮樓⬇️
2首先清洗小龍蝦，把它們洗白白。 1⃣️我買的會挑比較乾淨點的清水蝦，然後用清水➕適量鹽泡1⃣️到2⃣️遍，多換幾次水。 2⃣️然後泡完鹽水後，再放適量清水淹沒蝦子，倒入適量白醋或者陳醋，再泡幾分鐘。 3⃣️用乾淨牙刷，每一個小龍蝦伸展開來，把蝦的腹部和鰓部刷乾淨，頭部和2個鉗子記得也要刷乾淨。 4⃣️最後刷好的下龍蝦，在上圖指出的位置，把蝦線扯出。 5⃣️再用清水做最後一次的清洗。就可以備用啦。 ⬆️上圖是我洗乾淨，準備扯蝦線的蝦，已經很乾凈了。?
3大蒜壓碎不要切太碎。姜切片。小米辣切小片。備用。
4紅綠辣椒滾刀切成段，我用的是大蒜苗，切段。洋蔥半個切塊。備用
51⃣️鍋中倒入適量油，稍微多一些。油熱後，放入桂皮八角等大量。⚠️注意火候，小心炒苦。 2⃣️不用撈出大料，放入大蒜，薑片，小米辣，炒香。 3⃣️加入2湯匙郫縣豆瓣醬，炒香。接著⬇️
61⃣️炒香大蒜等配料後，倒入洗凈的小龍蝦，翻炒均勻。 2⃣️蝦變色後，加入適量鹽和糖。⚠️糖是提鮮的，不會吃出甜味的。再倒入適量生抽。 3⃣️翻炒均勻後，倒入大概200ml的啤酒。⚠️這裡不挑啤酒牌子哈，剛好家裡有百威我就用了。 4⃣️翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮一會，滷煮大概15分鐘。 ⚠️注意看，別燒乾了。
7鍋內湯汁差不多濃稠時，倒入之前切好的紅綠辣椒和洋蔥，大蒜苗。翻炒均勻即可。 關火，裝盤。有香菜的可以放適量香菜。更香哦！?
8成品⬆️ 味道不太辣，適中辣度。有洋蔥辣椒等配料，更香。非常夏天配啤酒吃，簡直太美了。 又比外面飯館的衛生太多，放心吃。 謝謝大家圍觀?，有什麼不足歡迎補充。 謝謝?大家圍觀，有什麼不足歡迎補充。
