簡介
湖南夜宵攤上永遠少不了的：口味蝦，口味蟹，口味蛇，口味嗦螺……永遠離不開口味兩個字；現在夏天快到了，小龍蝦也上市了，於是買了兩斤小龍蝦，自己做，乾淨又衛生，不過龍蝦好吃，清洗不易，且吃且慢品啊！
原料
小龍蝦 1000g, 姜 適量, 大蒜 適量, 香葉 適量, 桂皮 適量, 紫蘇 適量, 八角 適量, 生抽 適量, 料酒 適量, 郫縣豆瓣醬 三勺, 油 適量, 蒸魚豉油 適量
步驟
1買回的小龍蝦用適量鹽和醋泡15-20分鐘，從蝦子尾部中間抽出蝦腸，用刷子一個個刷乾淨，這是個漫長的過程，我洗了一個半小時，累覺不愛啊
2洗乾淨後，鍋子放油八成熱，蝦子下鍋爆油
3準備好姜蔥紫蘇
4關鍵佐料：郫縣豆瓣醬
5熱鍋冷油，姜蒜香料爆香，把小龍蝦下鍋，然後放生抽、蒸魚豉油、料酒適量，然後倒入冷水七八分滿，加入郫縣豆瓣醬三勺（吃飯的勺子），大火煮開後中小火煮15分鐘左右
6最後放入紫蘇，稍微翻伴起鍋即可
小技巧
1.生抽。豆瓣醬已經含鹽分，不用再額外加鹽，否則太咸 2.根據自己口味留湯汁，我一般留蝦子的三分之一 3.放新鮮紫蘇時剪開或切開，香味更濃，紫蘇不要煮，和龍蝦翻版幾次即可，味道更佳。
