原料
基圍蝦 300克, 青尖椒 2個, 紅尖椒 2個, 洋蔥 50克, 花椒 10餘顆, 辣醬, 生薑, 大蒜, 蔥, 香菜, 料酒, 胡椒粉, 雞粉, 生抽, 蚝油, 白糖, 辣椒油
步驟
1將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗凈瀝干放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後腌制20分鐘；青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生薑與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段
2鍋中放入適量的油,燒至五成熱後放入腌制好的蝦,炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝干油分
3熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味
4放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味
5下入炸好的蝦,適量的蚝油、雞粉、少許白糖，炒勻
6放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油，炒勻後關火,最後放入香菜炒勻即可
小技巧
1.我去蝦線的方法:用牙籤將蝦線在蝦尾部挑斷,然後掰下蝦頭時蝦線就會跟著出來了（有點殘忍哈）； 2.切洋蔥的時候可先將洋蔥切開放入熱水中燙一會兒再切,可緩解洋蔥對眼睛的刺激.
