簡介
口感：鮮、香、微辣。
原料
基圍蝦, 薑末, 香蔥碎, 魚露 一茶勺, 料酒 二茶勺, 生抽, 指椒 （紅杭椒）, 蒜, 番茄沙司 一湯勺, 蚝油 一湯勺, 鹽 適量, 白糖 少許
步驟
1基尾蝦洗凈，剪去須、腳，用牙籤挑出沙線，加少許鹽、料酒拌勻，腌10分鐘
2紅辣椒切末（量由自己定，兒子因嘴壞了，就只用了半個），蒜切末
3取一碗，將辣椒末、蒜末、魚露、生抽、料酒、沙司、蚝油、鹽等調入碗中
4將鍋入油，五成熱時下入腌好的蝦滑熟盛出
5凈鍋入底油，入薑末爆香，倒入調好的汁燒開，下入滑熟的蝦，中火煨燒3分鐘，邊翻炒邊收汁，直到將汁都裹到蝦上即可出鍋，撒蔥碎即可食用
小技巧
基圍蝦也可用水滑，更健康些，但顏色差點。如果喜歡吃辣的就多加點辣椒。
