簡介
升級版的巧克力芝士蛋糕。獻給和我一樣追求多重口感又不怕麻煩的你。此款蛋糕的不同點在於蛋糕底。是由兩層戚風蛋糕+一層戚風蛋糕碎屑+杏仁碎塊組成的。中間夾著櫻桃醬，再烤出傳統cheese層，最後淋上巧克力醬+碎屑。配上杯紅茶，就算是很好的下午茶了。此配方適合6寸模子
原料
雞蛋 4, 糖 90g, 低筋麵粉 45, 巧克力 40g, 黃油, 杏仁碎（片）, 櫻桃（或是其他水果）醬, 奶油奶酪, 朗姆酒, 檸檬汁, 牛奶 20
步驟
1先做戚風蛋糕的部分。步驟和傳統戚風蛋糕一樣
2首先分蛋。打發蛋清至魚眼狀加入10g糖
3再繼續打發至蛋清粘稠，加入10g糖
4打發至蛋清出現紋路，加入10g糖。最終結果到乾性發泡，也就是提起打蛋器蛋清能出現直角狀
5蛋黃加入30g白糖。不要過度打發。加入20g牛奶和20g色拉油
6加入45g過篩的麵粉，攪拌後再加入三分之一打發的蛋白。注意不要過度攪拌
7之後再將混合物加入蛋白的盆中。用橡膠刮刀攪拌均勻
8倒入模具，170度 45-1小時，具體情況看自家烤箱脾氣咯
9考好後切兩層，故意弄出些小渣滓，收集起來加黃油和櫻桃醬。混合物放入兩層戚風蛋糕之間作為第三層
10蛋糕底做好了，重新放入模具。奶油奶酪放至室溫，加白糖30g，檸檬汁，雞蛋。攪拌均勻後倒入已經鋪好蛋糕底的模具里
11入烤箱，170度20分鐘左右。在等待的時候可以做上層巧克力部分。牛奶巧克力碎屑+黃油融化成漿糊狀。
12蛋糕芝士層好了後倒入巧克力漿。冷藏1個小時。撒上巧克力碎屑或者杏仁片做裝飾。
小技巧
我的方子沒有加很多糖，所以巧克力味道偏重，喜歡吃甜食的同學可以適當加糖哦。 私認為巧克力蛋糕加紅茶是最好的~~
