簡介
昨天去了伊豆，嘗了嘗新鮮的魚料理。就想動手做點什麼正巧冰箱裡有不少蘿蔔屯著，而且超市裡「ブリ鰤魚」今天很便宜，就動手做了這道菜。這個組合是非常傳統的日式燉煮料理的組合。蘿蔔入味酥爛，魚肉緊緻鮮美，是日常家常菜常客之一。當然國內買不到這個獅魚也沒有關係。作為代替，首推扁鱈魚（不是銀鱈魚，太貴了）。如果再買不到就龍利魚或者帶魚。再買不到魷魚或者烏賊。只要不是河鮮就行。
原料
海魚（可選魷魚烏賊等） 大致是蘿蔔的一半或以下的量, 蘿蔔 半根, 醬油 適量, 料酒 適量, 糖 適量, 姜（可選） 適量
步驟
1蘿蔔切滾刀塊，滾一下切一刀就叫滾刀塊（大概）。這樣可以增加表面積更容易入味（大概，喂！）。具體如圖。日本人喜歡半月切，就是蘿蔔對半切以後切成片。也可以，就是注意厚度。切得小一點薄一點，容易入味。
2獅魚大概是這種感覺。切成塊。
3如果是新鮮的腥味比較重的魚最好水焯一下，去腥。龍利魚和帶魚應該不需要這部。魷魚和烏賊推薦焯一下水。這裡我因為買回來已經是味增腌過的，直接焯水就浪費了。我就選擇煎一下。
4（忘記拍照了）用大一點的鍋，水跟酒5:1煮開（酒可以多放），放入蘿蔔。轉中火，直到蘿蔔斷生開始變得透明。放入海鮮。放入醬油大概是酒的一半。不夠之後可以再加。煮開以後，放糖調整味道，以咸甜相宜但還比較淡為佳。轉小火燉。一直燉到蘿蔔酥爛為止。多久我也說不好，問你家蘿蔔。然後如果湯汁不是很濃厚味道不足，就開大火收掉一點汁水。
5切一些薑絲放上去裝(zhuang)飾(bi)。當然你不用拍照的話，薑絲跟著魚一塊煮才是正確的選擇。嘿嘿。蘿蔔要跟著雞鴨魚肉一直煮才好吃！
小技巧
這道菜是不是好吃，很大程度上不是取決於調味。而是取決於你家蘿蔔是不是好吃。如果纖維比較粗，就算燉爛，口感也不算很好。比如今天我做的這鍋，這蘿蔔真不爭氣。另外如果你覺得湯汁里沒有啥海鮮的味道被騙了的話。可以加一點乾貝素這種。日本人叫做「達西」的東西。但是日式料理其實很多時候就是這麼回事，汗。。。蘿蔔好吃了，料理就好吃了。調味相對簡單。
