簡介
下飯又容易做，我覺得非排骨莫屬了！排骨是入門級的肉，除了豬肉，就數排骨是最頻繁出現在百姓餐桌的喇！ 我覺得排骨非常好吃，天天吃都不膩，而且做法不難，基本上不會失手！人人都適合！ 這個是普普通通的家常菜，零廚藝也不會失手！趕快來試試吧！
原料
排骨 一斤, 涼瓜 一根, 豆瓣醬 2湯匙, 豆豉 幾粒, 小米椒 一個, 料酒 1湯匙, 糖 一湯匙, 醬油 2湯匙
步驟
1新鮮排骨斬小塊，泡去血水，瀝干水份備用
2涼瓜切比排骨大一點的塊狀，用少許鹽抓一下，然後用水沖洗一次
3鍋里燒開水，滴入幾滴油，倒入苦瓜炒去青澀，斷生馬上撈出
4鍋里放入兩湯匙油，倒入一湯匙白糖，炒融化，倒入排骨
5炒至金黃色
6倒入醬油，舀入一湯匙的豆瓣醬，放粒幾粒豆豉，一湯匙的料酒，倒入半碗水，蓋上蓋子，中火燜至湯汁收去一半
7大約20分鐘，湯汁已經收掉一半，倒入涼瓜
8繼續燜十分鐘左右，湯汁還剩最後不多的時候，再舀入一點點豆瓣醬
9放入小米椒碎，炒拌均勻片刻即可裝起食用
小技巧
因為有醬油和豆瓣醬還有豆豉都有鹹味，所以已經不需要放鹽，如果有偏重口味的朋友可以適當再加一些鹽。
