家常小炒，不苦不膩下飯菜。
涼瓜, 肉末, 鹽, 醬油, 辣椒醬, 生粉, 水, 油, 蒜末
1涼瓜洗凈去囊籽，切成片狀，加鹽攪拌均勻靜置10分鐘，再去清水沖洗乾淨瀝干備用；
2肉末加1小勺油、醬油、生粉攪拌均勻腌制；
3起鍋熱油，放入蒜末，加入鹽，翻炒，倒入涼瓜，加少許水，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
4揭開鍋蓋，倒入腌好的肉末，加辣椒醬翻炒均勻至熟即可。
