原料
蛋黃 一個, 植物油 250ml（無色無味）, 白醋 25克, 白糖 25克, 鹽 0.5克
步驟
1準備材料，蛋黃放入一個無油無水的容器中
2將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然後加入小勺植物油，（植物油剛開始加的時候一定不能多，多了就會全是油，起不到蛋黃乳化的結果了。）
3慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結狀
4然後再加一點的白醋，加了白醋後，沙拉醬就會變稀。而加了油之後，沙拉醬就會變稠
5如此這樣，一直加到油過了三分之二的時候，就可以多加一點油了。大概是三四勺的樣子
6反覆加油和醋，一直到油和醋都加完
7製作好的沙拉醬可以放入一個瓶子裡，密封。放冰箱一周左右吃完
8冷藏一晚上後醬更會濃稠
小技巧
1，一個蛋黃的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次製作半個蛋黃的量。 2，油最好不要少了，因為油少的話，沙拉醬就不會發白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。 3，即使你少油，也不能少到200克以下。 4，蛋黃一定要放在無油無水的容器中。加入油的時候，一定要多次少量。以免打發不均勻，導致失敗。 5，自己家製作的蛋黃醬，新鮮，而且比外面的要美味的多。 6，製作好的蛋黃醬，可以用來製作沙拉，也可以用來製作麵包，或餡料。
