簡介
這道義大利面最好在起鍋後立即食用,否則蛋黃會過熟而不夠滑嫩。
原料
義大利面180公克,培根100公克,蛋黃2個,高湯100公克,鮮奶油60公克,奶油40公克,帕梅善起司粉30公克,胡椒粉少許,巴西利20公克
步驟
- 將培根切成條狀、巴西利切末備用。 2. 蛋黃與1/2量的鮮奶油拌勻備用。 3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利面煮8∼10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 鍋中放入奶油用小火加熱至奶油熔化,放入培根炒香後取出,再放入另一半的鮮奶油和高湯煮滾後轉為小火。 5. 撈起作3的義大利面放入作法4的醬汁鍋中拌煮1∼2分鐘後,再加入培根及1/2的起司粉翻煮2分鐘後,待湯汁收干後熄火,並將作法2的材料倒入,加入巴西利末再拌炒一下,撒上起司粉與胡椒粉後,即可起鍋裝盤。