簡介
醬肉包的做法和餡料有N多種搭配，綜合各家所長，筆者的美味豆角醬肉包出爐啦~
原料
內餡主料：豇豆，五花肉，香菇, 內餡輔料：黃豆醬，耗油，糖，蔥，姜，料酒, 麵皮材料：麵粉，水，酵母
步驟
1五花肉洗乾淨，入冷水鍋，加入蔥和薑片，大火燒開後小火煮10幾分鐘至熟
2煮好的五花肉撈出用冷水沖涼待用，切小點更容易冷卻
3上好的五花肉層次分明，吃起來肥而不膩，鮮香四溢
4泡發好的香菇切丁，豇豆洗凈切丁，冷卻後的五花肉也切丁備用
5油鍋略放少許油，將切好的五花肉丁放入煸炒，將多餘的油份炒出來並濾出
6肥肉部分變透明後，放入黃豆醬2大勺，蚝油1大勺，糖一小勺，炒勻，然後加水沒過肉丁，大火燒開，小火燉煮至爛
7待肉煮透後，加入豆角丁和香菇丁開大火炒幾分鐘，這時候汁已經不多了，上水澱粉勾芡起鍋晾涼，內餡製作完成。
8將酵母用少許溫水化開放置幾分鐘以便激活活性
9充分激活的酵母液倒入麵粉中，並用筷子攪成雪花片狀，水不夠可再加，所以不要一下倒進去，麵粉的吸水量是不同的。
10然後用手將面片揉成光滑的麵糰，放至溫暖處發酵，每個人發麵的方法不同。但是萬變不離其宗，還是要靠溫度。
11發至兩倍大，用手指捅個窟窿，不回縮不塌陷，面就算髮好了。
12發好的麵糰排氣揉勻，分小劑子擀皮
13今天介紹兩種包法，一種是普通的褶子包，步驟如下1
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17另一種是柳葉包，放入餡料，將皮拿起，從尾部開始捏褶
18然後依次將皮一點一點捏合，方向是往尾部折進去
19如果實在看不明白可以去網上搜視頻，直觀明了。
20按前面的手法一直捏到最後，捏出尖頭
21籠內墊蒸籠紙，將包好的包子依次排入
22包子間需要預留相應的空間，蒸熟後會變大
23包子包好後需要醒10到20分鐘，冷水上籠，上汽後蒸10分鐘關火，不要開蓋，繼續悶2分鐘再開蓋
24好啦，胖乎乎的包子出鍋咯。。。
25再來一籠
26特寫一下，看看內餡
小技巧
1、包子皮薄，汁水就會印出來，影響美觀，但是這樣的包子最好吃，自己家就不用在意啦。 2、發麵和醒面的時間因季節而已，需要靈活掌握。
