原料
李子 2kg, 水 1cup（250ml）, 新鮮檸檬汁 2TBSP（大約是一個大檸檬擠出來的汁）, 細砂糖 1kg～1.5kg
步驟
1果醬罐子和蓋子都用熱水充分清洗乾淨，放入高熱的烤箱中烘乾，並讓它們呆在烤箱中備用
2李子洗凈
3對半切開（比較大個的話就切成四瓣），去核
4放到琺琅鍋里
5擠入檸檬汁
6中火煮開後，繼續煮大約20分鐘，直到李子變軟
7同時，把細砂糖稍微加熱至溫熱的狀態（可以用微波爐也可以用烤箱，反正就是溫熱，但是不是直接加熱至糖溶化了哦，糖還是它原本的狀態）
8把溫熱的糖加入鍋里，攪拌，直到糖溶化；把火力調大一些，繼續煮20分鐘左右，中途經常攪拌
9這個時候就可以檢查一下果醬是否達到了「setting point」（見文末Tips），方式就是舀一點兒果醬到一個冷的碟子裡，輕敲或者輕搖一下碟子看看果醬是否會流動，如果還在流動就說明還沒好，要繼續煮5分鐘再實驗看看；等不流動的時候就說明煮好了；我大概多煮了10分鐘的樣子
10把果醬趁熱舀入罐子裡，蓋上蓋子倒立冷卻後放冰箱保存。沒有開蓋的可以多保存一陣，開蓋後儘快吃掉
小技巧
1、「Setting point」也就是「成型點」或者「凝固點」之類的，我好像一時間找不到準確地詞；因為成功的果醬在冷卻後應該是成半凝固狀態的，而不是番茄醬的狀態； 2、關於糖量，用1.5kg會比較保險，做果醬糖太少的話根本就達不到setting point；不過我真是手軟啊，1.5kg的糖真的好多，我就還是減少了一下，用了1kg；因為查過一些資料，說是做果醬的時候2kg水果需要用到的糖最少就要1kg，否則就無法set，所以我算是用了最低限度的糖量吧，set的效果還算可以接受，至於用更少的糖能不能set我就不知道了哦！ 3、可能還有朋友說，為什麼非要set，不set也沒關係啊！這個其實當然沒關係，您喜歡怎樣都好哦，我個人其實不是太愛吃果醬，做得也少，不過看外國人做果醬都以set為標準，買的果醬也是set的，我在想如果不set的話，是不是比較容易變質？或者稱不上是果醬/jam，而只能算是一種醬或者沒加香料的chutney而已。話說我一直講set你們會不會發怒啊哈哈哈哈哈，肯定有人發怒，set在這裡差不多就是凝固的意思吧。
