簡介
天氣越來越熱，餐桌上最少不了的就是各種涼拌菜了。 像今天這樣一盤簡單又好吃的蒜泥茄子，只需幾分鐘就能迅速搞定，特別適合夏天吃。 最近在市場上發現了一種白色的小茄子，十分可愛。 以往我們這裡的茄子多數是紫色的，要不就是綠皮的。 菜農介紹說這種白茄子的皮更薄，入口也更軟糯一些。 蒸熟之後的口感綿密清甜，搭配濃郁的蒜泥調味汁，味道好極了。 雖然是清爽的涼拌菜，可還是非常開胃又下飯呢。
原料
主食材：, 白皮小茄子 8條, 調味料：, 大蒜 6瓣, 小蔥 1根, 小米椒 2個, 鮮醬油 2大勺, 香油 1大勺, 香醋 1大勺, 糖 1小勺, 鹽 少許
步驟
1白茄洗凈去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。
2蒸鍋上汽後蒸8-10分鐘，晾涼以後用手撕成細條。
3大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。
4把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。
小技巧
1、蒸茄子的時候不要放到盤子裡蒸，而是要直接擺在篦子上，這樣不會積水而影響口感。 2、蒸茄子的時間根據茄子的大小、多少適當調整。 3、調味料僅供參考，請根據自己口味適當調整。小米辣椒很辣，不喜歡的也可以不放。
