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簡介
天氣越來越熱,餐桌上最少不了的就是各種涼拌菜了。 像今天這樣一盤簡單又好吃的蒜泥茄子,只需幾分鐘就能迅速搞定,特別適合夏天吃。 最近在市場上發現了一種白色的小茄子,十分可愛。 以往我們這裡的茄子多數是紫色的,要不就是綠皮的。 菜農介紹說這種白茄子的皮更薄,入口也更軟糯一些。 蒸熟之後的口感綿密清甜,搭配濃郁的蒜泥調味汁,味道好極了。 雖然是清爽的涼拌菜,可還是非常開胃又下飯呢。
原料
主食材:, 白皮小茄子 8條, 調味料:, 大蒜 6瓣, 小蔥 1根, 小米椒 2個, 鮮醬油 2大勺, 香油 1大勺, 香醋 1大勺, 糖 1小勺, 鹽 少許
步驟
1白茄洗凈去蒂,整條放入蒸鍋的篦子上。
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2蒸鍋上汽後蒸8-10分鐘,晾涼以後用手撕成細條。
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3大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥,和其它調味料混合成涼拌料汁。
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4把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。
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小技巧
1、蒸茄子的時候不要放到盤子裡蒸,而是要直接擺在篦子上,這樣不會積水而影響口感。 2、蒸茄子的時間根據茄子的大小、多少適當調整。 3、調味料僅供參考,請根據自己口味適當調整。小米辣椒很辣,不喜歡的也可以不放。