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簡介
「三羊生瑞氣 百鳥喚春光」!咩咩咩,新年到了,應個景!
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原料
高筋粉 200克, 低筋粉 50克, 糖 40克, 鹽 3克, 黃油 25克, 奶粉 10克, 酵母 3克, 水 125克, 蛋液 30克, 巧克力液 少許
步驟
1除黃油以外的原料放在一起,揉成光滑的麵糰,能拉出較厚的膜。後加黃油揉成能拉出薄膜。
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2放在溫暖處發酵成兩倍大。
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3發酵結束後將麵糰排氣,平均分成6份,分別滾圓後鬆弛15分鐘。
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4鬆弛好的麵糰擀開,從上向下內折1/3。
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5再從下向上內折1/3.
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6然後再折,底邊捏緊向下,整理成橢圓形,再鬆弛15分鐘。
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7鬆弛好後將麵糰搓成長條,大概23CM左右。將麵糰稍微按扁,從中間切開到2/3處,成Y型。
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8將Y的兩杈分別捲起成羊角。放在溫暖處進行二發,大概35分鐘左右。(Y的兩杈如果不夠長,可以搓細長些,多卷幾圈成羊角)
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9烤箱預熱180度,表面刷上蛋液,烤18分鐘左右至顏色金黃。出爐冷卻後用巧克力液畫上眼睛和嘴。
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小技巧
1、這款麵包為造型麵包,注意發酵不要過頭,否則花紋會不清晰。 2、麵粉不同吸水性也會不同,水量慢慢加,試麵糰酌情增減。