簡介
成餅痴了我最近。。。哈哈 豬肉餡里加進去豆腐出來的肉餅，因為豆腐的關係口感特別贊！ 不複雜，炸肉圓比較費油。做肉餅用油就少很多了哈 因為加了豆腐，做肉餅的餡兒會比較濕，煎的時候油濺的厲害，注意別燙到 做好的肉餅，可直接噴少許料酒煮下或者加醬油紅燒，看你喜歡哈 肉餅我做的小小個的
原料
豬肉 （帶點肥肉，剁餡）, 蔥, 姜, 老豆腐, 生抽, 鹽, 白糖, 料酒
步驟
1蔥洗凈切蔥花，姜切薑末
2豆腐跟豬肉比例1:3
3豆腐捏碎
4跟豬肉拌勻
5加蔥花跟薑末
6適量鹽
7一點點生抽
8一點點白糖
9少許料酒。。不要太多哈，不然餡兒水分太多
10拌勻即可
11鍋中放適量油
12取適量肉餡兒
13最好捏幾下，讓餡兒緊緻些，搓成肉圓
14用手掌壓扁
15肉餅下鍋
16大火煎
17到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動了再翻面煎就是了
18表面可以有點微焦，取出
19繼續下一鍋
20繼續下一鍋
21煎好的肉餅可以直接放少許料酒
22蓋上鍋蓋燜下，出鍋撒少許蔥花
小技巧
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐應該都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3 2、因為加里豆腐，所以餡兒比較有水分，所以其他蔥啊，肉餡儘量控水 3、生抽不用太多哈，增加鮮味，白糖一點點就行了，也是為了提味兒 4、煎的時候注意，水分多，油濺的厲害，可以蓋上鍋蓋，別燙到哈 5、一面煎好成型，等你用筷子推肉餅可以很容易的在鍋里滑動再翻面 要耐心點，別急著翻面，這個餡兒很軟濕，別翻面給散了。
