原料
1.茄子一條 2.裡脊肉200g 3.黃醬或者是東北的大醬兩湯勺 4.黃豆醬油或者是生抽一大勺 5.少許的米醋 6.糖一湯勺 7.鹽一茶勺 8.蔥一根，姜兩片，蒜3瓣。
步驟
茄子的確不是很好做，做的不到位的話會有一股茄子的腥味。尤其是德國的長茄子，比較老，想燒好比較費時。 1.首先茄子切成片。因為德國的茄子比較老，所以我一般做茄子都切成片或條，這樣容易炸熟。姜切成絲，蒜成片，蔥切末。瘦肉同樣切成片，加少許鹽，生抽，料酒和生粉拌勻腌制。 2.把切好的茄子洗凈泡在水裡，這樣才能防止過後不太吸油。 3.鍋加熱後放油，油8成熱後把加入薑絲。薑絲煸出香味後把肉放進去翻炒，肉我一般挑選的是minuten steak，因為比較嫩而且容易熟。煸炒到變色後撈出。 4.下面加入炒肉剩下的油，再另加入一些油，因為茄子非常吸油。然後下入茄子。茄子有開始變軟後加入切好的蒜片，茄子和蒜是不能分家的，一般做茄子的菜都需要很多蒜。而蒜加的時候也要掌握好，不能太早。這裡更加重要的就是炒茄子了，一定要小火慢炒。記得我的大姨夫曾經給我傳授經驗時說過火要小手要勤。什麼時候炒好了呢，這裡有個經驗就是，當茄子把油都吸進去又開始釋放出來的時候。這點很重要。這時候才開始加作料，切記不要過早加，否則這道菜就毀了。加入兩勺黃醬，一勺醬油，一勺糖，一小勺鹽，把炒好的肉也加進去。必要的話加入少量的水稀釋黃醬。最後撒上一些蔥末九可以上盤啦。
