包粽子 0

簡介

節日的儀式感逐漸滅失的時代,傳統節日已沒有過去的熱鬧,取而代之的,是以節日的噱頭,吃喝玩樂罷了。端午節,必不可少的自然是吃粽子。

幼時的事情大抵都忘記了的,愚鈍至此,也算能人,哈哈,但,幾歲的時候,卻有關於粽子的記憶,那時候家在巷子最里端,鄰居是包粽子的能手,經常能有新鮮出鍋的粽子送了來,是我們這裡傳統的紅棗粽,很是鮮甜軟糯的口感。

然而,如今的粽子已經發展到了精細化的狀態,神馬餡料都不拘。比起南方粽子,北方粽子寡淡的多,雖然超市裡肉粽蛋黃粽神馬咖喱粽都有的,但真正銷量極高的,依舊是傳統的紅棗粽和蜜棗粽而已。

但,自從嘉興去過之後,就愛上了肉粽,每次路過高速休息區,都不自覺的吃上幾個大肉粽然後再打包帶走幾隻才行,所以,今天就包兩種餡料的,南方的肉粽,北方的紅棗粽。

原料

五花肉, 糯米, 五穀雜糧, 紅棗, 粽葉

步驟

1如今,超市已經沒有太大的地域區分,粽葉在超市裡已經十分普遍。兩三塊錢能買幾十張

2拆開

3進行清洗

4雙面都要洗乾淨

5通常是泡一夜水,我懶得泡那麼久,就用開水煮軟了,泡在那裡,備用

6粽葉有點水的話包起來容易

7紅棗泡水,泡到鼓。幾個小時吧

8糯米提前泡上,泡一夜最好,不想太糯,所以加了些有的沒的,隨便加的,你也可以把家裡的一些邊角料什麼的加進來吧,但總量不能超過糯米哦~

9五花肉切成塊

10加生抽、老抽、鹽和料酒腌制入味,能多腌幾個小時更好

11取一片粽葉,嫌小的可以取兩片。如圖所示,從中間的位置小折個口

12捲成漏斗狀

13壓扁裡面的小折

14塞米

15肉粽的另外加了點醬油。紅棗粽的不需要

16塞肉

17再一層米

18用大拇指,把矮的這面折過去

19然後高的那邊左邊的先折過來

20右邊的再折過來

21捲起來

22檢查下有沒有破口

23繩子捆綁住,隨便捆啊,五花大綁好了

24五花肉款

25普通鍋子開鍋後煮一兩個小時最好,我用的電壓力鍋,按了煲湯鍵35分鐘,然後就睡覺了,保溫了一夜,早上吃,哇哈哈,現在是4:33,我昨天趁夜又包了一鍋,一共近四十個,包得十分上癮,剛才吃了一個,分層鮮明的五花肉果然是肥肉遇熱就融化,瘦肉久煮也不柴,內里的五花肉已經晶瑩剔透,軟嫩多汁,十分入味,很有嘉興高速休息區賣的那款肉粽的風味了,今天趕緊分掉去,哈~

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