簡介
有枸杞菜就做枸杞菜豬肝湯，沒有就放番茄煮豬肝湯，補鐵補血，清肝明目，一舉兩得，也非常適合全家享用。
原料
豬肝 100g, 枸杞菜 300g, 姜 5g, 澱粉 10g, 白醋 5l, 料酒 5ml, 鹽 少許, 油 適量
步驟
1豬肝洗凈後切薄片
2放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾淨
3將豬肝用料酒、澱粉和鹽抓拌均勻腌製片刻，姜去皮切絲
4枸杞菜洗凈將葉子摘下，梗不要
5鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、淋入油
6滑入豬肝煮熟
7放入枸杞菜
8滾煮片刻加鹽調味即可
小技巧
我們這裡的一些老人喜歡將枸杞菜梗先用水煮一下，煮出淡綠色的湯汁，然後將梗撈出再下薑片、豬肝和菜葉進去，這樣清熱潤燥效果更好。 枸杞菜很容易熟的，我喜歡先放豬肝，把豬肝煮透一些，再放枸杞菜滾一下就好了。 肝臟是解毒的器官所以含有一些毒素，豬肝在食用前整塊用清水浸泡2個小時，或者切片泡水15分鐘再煮較好，這也是我剛學到的哦。 豬肝含有豐富的鐵質，它是造血不可缺少的原料，適宜缺鐵性貧血者食用。豬肝還含有豐富的維生素A，能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞的作用。 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。 要注意的是豬肝中的膽固醇含量較高，患有高血壓、冠心病、血脂高的人不宜食用。 烹飪豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去除毒素，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
