簡介
做過多個版本的炸雞翅，總是達不到想要的皮酥肉嫩的效果，經過幾次失敗終於調整出現在的配方，成品非常滿意，絕對不輸肯德基的香辣雞翅，以後想吃就在家做吧！
原料
雞翅 500克, 鹽 1湯匙（tablespoon）, 糖 2茶匙（teaspoon）, 洋蔥 半隻, 蒜瓣 3隻, 白鬍椒粉 一湯匙, 玉米油（以上均為腌料） 50毫升, 玉米澱粉 20克, 普通麵粉 100克, 雞蛋 2隻
步驟
1雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水，洋蔥，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜。
2麵粉玉米澱粉拌勻，雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合麵粉，再裹一層蛋液，再裹一層混合麵粉。
3第二次裹麵粉後用手輕輕將麵粉在雞翅上握實後，放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃後撈出。
4稍涼幾分鐘後將油鍋開大火加熱至溫熱後倒入之前炸好的雞翅復炸，經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。
5成品，配以甜辣醬或任意自己喜歡的醬料。
