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原料
有機烏冬面(干) 2人份, 去骨大雞腿肉 1個, 洋蔥 中或小型1個, 土豆 中或小型1~2個, 胡蘿蔔 1根, 薑末 1大匙, 蔥花 1大匙, 調料:S&B牌咖喱粉、味醂、醬油、料理酒、鹽、胡椒粉, 鰹魚粉 適量, 片粟粉
步驟
1分別將雞腿肉、土豆、胡蘿蔔切成塊,洋蔥切成片;
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2雞肉塊里加入少許的鹽、胡椒、咖喱粉、片粟粉拌勻腌製片刻;
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3平底鍋倒入少許油燒熱,把腌制過的雞肉放入鍋內煎至微黃;
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4倒入洋蔥、胡蘿蔔、土豆炒勻;
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5注入水,加入調味料(料理酒、醬油、味醂、鹽、咖喱粉)、薑末,大火煮沸,改用中小火;
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6約煮15~20分鐘,加入鰹魚粉,用水溶片粟粉勾薄芡;
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7煮一鍋開水,下麵條(時間按說明,如果是冰凍的烏冬只需1~2分鐘就可以了);
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8面煮好撈出,甩去煮麵的水,盛入容器中;
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9咖喱醬汁澆在烏冬面上,撒上蔥花即可。
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小技巧
我把咖喱粉分2次加入,這樣比較入味。芡汁不要太厚,薄薄的就可以了,看到湯汁滾起有泡泡了,即可關火。