原料
新鮮牛腩 1000—1500克, 白蘿蔔 1根, 大蔥, 薑片, 黃酒, 八角, 鹽
步驟
1牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然後撈出
2焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮
3放入蔥段、薑片
4倒入適量黃酒
5放入1—2粒八角，等鍋開後撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開後轉中小火燜制30—40分鐘左右
6取出適量燜好的牛肉和牛肉湯
7將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中
8加鹽燜煮10分鐘左右即可
