原料
牛里嵴肉, 海鮮菇, 蒜 （半個）, 小蔥, 干紅辣椒, 蚝油
步驟
1牛裡脊切絲，加1/2勺鹽、1勺澱粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓勻，腌制一會兒後再加半勺油拌勻。——「勺」就是圖中小勺的用量。加點油能使牛肉絲不粘連，此法同樣適用於豬肉
2海鮮菇洗凈，切成兩段。蒜切末，紅椒切末，小蔥切小段
3鍋中倒適量油，燒至微熱時，下入牛肉，用筷子將肉絲劃散
4為了保證牛肉的滑嫩，牛肉不要在鍋里待太久，肉變色後即可盛起
5用鍋里的余油爆香紅椒末、蒜末，下入海鮮菇，炒三四分鐘
6再下入牛肉和蔥段，加1勺蚝油。——牛肉絲先腌制過了，蚝油也有鹹度，不用另外加鹽了
7快速翻炒均勻即可出鍋，喜歡的話可以撒點黑胡椒
