燉羊排 0

簡介

入冬才做燉羊排,去年用的紅白蘿蔔,今年就單單 用了胡蘿蔔,更好吃耶^^ 因為嫌棄羊排肉肉不夠多,又加了一點羊後腿切塊 都是超市買的

原料

羊排 7兩, 羊腿肉切塊 4兩, 胡蘿蔔 中等大小3根, 薑片 4-5皮, 桂皮 一小塊(小手指大小), 八角 兩粒(小個頭), 香葉 2-3片, 陳皮 沒有陳皮,用了新鮮桔子皮, 干紅尖椒 兩個,辣, 冰糖 料酒 生抽 老抽 鹽

步驟

1羊排羊肉塊洗凈,冷水入鍋焯水,加了薑片,水沸即可,撈起洗凈浮沫

2鍋不加油,加焯好水的羊排翻炒至水干

3炒好的羊排移入砂鍋,加水,加胡蘿蔔塊,加以上所有作料(鹽除外),大火煮開,撇去浮沫,轉小火

4約摸四十分鐘之後加鹽,繼續小火再燉二十分鐘,至羊肉軟爛

小技巧

燉了有一個小時,羊肉是比較有韌性的程度,喜歡更軟爛的可以根據口味再燉久一點。 胡蘿蔔非常鮮美 湯很好喝 羊肉膻味不是很重,不過我其實比較喜歡吃膻一點的 冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽酌情,我的感覺是都不要放太多,羊肉和胡蘿蔔本身是很鮮甜的噢

相關菜譜