簡介
豬肝中含有豐富的鐵質，屬於補血食物，貧血的人可以適當多吃點兒，另外豬肝中所含豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，電腦一族也可以偶爾吃點兒喔！
原料
豬肝, 青紅椒, 姜蒜, 鹽, 澱粉, 料酒, 香油, 剁椒
步驟
1新鮮豬肝買回後先用流水沖洗乾淨，然後放清水中浸泡半小時以去血水
2泡好後取一小塊豬肝洗凈切片，姜蒜切末，青紅椒切絲備用
3豬肝放入盤中，加鹽、料酒、澱粉和香油拌勻腌制半小時
4鍋中放入比平時燒菜多一倍的油，七成熱時下豬肝快速劃散
5加入姜蒜末和青紅椒同炒，最後加入一勺剁椒翻炒均勻即可
小技巧
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急於做，先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘，然後放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水； 2、豬肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血絲為標準； 3、豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結塊
