簡介
普通的炸豬排通常需要配一些調味醬/汁，如果在麵包糠里加上蒜末及調味，不僅烹制時香味誘人，吃的時候也不用蘸佐料。
原料
豬排 2片, 麵包糠 6大勺, 歐芹碎 1/2小勺, 大蒜 2粒, 白鬍椒粉 適量, 鹽 適量, 雞蛋 1隻, 麵粉 1大勺
步驟
1豬排用肉錘或刀背敲打使它變薄變大，敲的時侯不要用力過度，以免斬斷纖維使豬排破相，拍得太薄吃起來會影響口感；
2在敲打好的豬排正反面撒上一些鹽和白鬍椒粉，放置片刻備用；
3大蒜切成碎末，加一些鹽和胡椒粉，與麵包糠、歐芹碎混合均勻；
4準備3個碟子，分別放入麵粉、打散的蛋液和混合好的麵包糠；
5將處理好的豬排拍上麵粉，蘸上蛋液，最後裹上麵包糠，稍稍按壓緊實；
6將平底鍋預熱2分鐘，倒入植物油均勻覆蓋鍋底，待油溫六七成熱時放入豬排，改油炸為油煎，用中火將豬排兩面煎至金黃就可以出鍋享用了。
小技巧
豬排最好選用梅花肉，肥瘦相間口感更嫩；敲打豬排時要保持一定的厚度，這樣吃起來才有咬勁；腌制豬排和麵包糠調味都應謹慎加鹽，相互兼顧；實踐證明，豬排用少油煎制，同樣可以達到香脆酥嫩的口感。
