簡介
動物腎臟富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質含量較高。 豬腰子是最常吃的腎臟了，中醫講究髒補髒的說法，因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。 豬腰子的味道較重，因此選用重口味的做法來有效去除腥臭味。
原料
豬腰子 2個, 青椒 2個, 洋蔥, 嫩薑, 干辣椒, 大蒜, 姜, 白酒, 醬油, 鹽, 豬油, 豆瓣, 花椒
步驟
1豬腰洗凈，對半切，去掉中間的結締和腎上腺，先斜著切一排刀口，但是不要切斷
2再沿另一個方向切，每切3刀就可以切斷了，這樣炒出來就是腰花了
3切好的腰花用水再洗幾次，儘量洗到水的顏色較清，瀝干水分
4瀝干後的腰花加高度白酒和薑末，腌5分鐘
5大蒜、干辣椒切碎，洋蔥、青椒切塊，嫰姜切片
6鍋內放豬油，將大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒進去翻炒。
7倒入腰花，加豆瓣和醬油，炒至腰花八成熟，撈出到一盤中
8鍋內再放少許油，將洋蔥、青椒和剩餘的嫰姜進去炒，直到青椒斷生，再將剛才的腰花倒進去炒熟，加適量鹽，就可以了
小技巧
腰花很容易炒老，所以做的時候也可以用澱粉裹一下，這樣比較嫩。 這道菜加了嫩薑，利用嫩薑的辣味很好的掩蓋了腰子的臭味，而且嫩薑也可以吃
