原料
雞胗, 雞心, 雞肝, 黃飛鴻麻辣花生, 青椒, 胡蘿蔔, 干紅辣椒 一個, 糖, 鹽, 味精, 料酒, 醬油, 水澱粉, 胡椒粉
步驟
1雞心洗凈,對半切開,然後衝去雞心裡邊的血水
2雞胗切成薄一點的片
3雞肝切片
4將切好的雞雜放盆中,加少許白鬍椒粉,料酒,水澱粉抓勻腌一下
5青椒切片,胡蘿蔔也切成片備用
6干紅辣椒剪成小段,姜切絲,蒜拍破切成蒜粒
7準備一個小碗,放白糖,味精 鹽,醬油,加一點清水,然後放少許水澱粉兌成芡汁備用
8鍋內放油,油微熱後放辣椒和薑絲蒜末炒出香味
9放入腌好的雞雜,大火快速翻炒
10炒至雞雜完全變色
11然後放入青椒和胡蘿蔔
12倒入準備好的芡汁,(芡汁在倒的時候一定要攪勻了再到),讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上
13加少許香油,關火
14最後放入黃飛鴻麻辣花生
15拌勻出鍋即可
小技巧
因為有了黃飛鴻的加入,這道菜里多了一些麻和辣,雞雜的鮮香以及花生的酥脆總是讓人慾罷不能!可以說這是一道不折不扣的飯遭殃!