黃飛鴻版炒雞雜 0

原料

雞胗, 雞心, 雞肝, 黃飛鴻麻辣花生, 青椒, 胡蘿蔔, 干紅辣椒 一個, 糖, 鹽, 味精, 料酒, 醬油, 水澱粉, 胡椒粉

步驟

1雞心洗凈,對半切開,然後衝去雞心裡邊的血水

2雞胗切成薄一點的片

3雞肝切片

4將切好的雞雜放盆中,加少許白鬍椒粉,料酒,水澱粉抓勻腌一下

5青椒切片,胡蘿蔔也切成片備用

6干紅辣椒剪成小段,姜切絲,蒜拍破切成蒜粒

7準備一個小碗,放白糖,味精  鹽,醬油,加一點清水,然後放少許水澱粉兌成芡汁備用

8鍋內放油,油微熱後放辣椒和薑絲蒜末炒出香味

9放入腌好的雞雜,大火快速翻炒

10炒至雞雜完全變色

11然後放入青椒和胡蘿蔔

12倒入準備好的芡汁,(芡汁在倒的時候一定要攪勻了再到),讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上

13加少許香油,關火

14最後放入黃飛鴻麻辣花生

15拌勻出鍋即可

小技巧

因為有了黃飛鴻的加入,這道菜里多了一些麻和辣,雞雜的鮮香以及花生的酥脆總是讓人慾罷不能!可以說這是一道不折不扣的飯遭殃!

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