簡介
脆嫩爽口，是適合夏天的開胃小涼菜。
原料
牛百葉, 油 1大匙, 蒜泥, 鹽 少許, 醬油 少許, 醋, 白糖, 雞精 少許, 麻油, 紅油, 泡椒 適量, 香菜
步驟
1百葉洗凈後切絲，放入滾水中焯15秒，瀝干水裝盤
2泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖
3鍋內熱油，燒熱後淋在2上，拌勻
4盤中放入少許鹽，醬油，雞精，麻油，紅油，加入3，撒上切段的香菜，拌勻即可
小技巧
1,百葉過水時間不能太長，老了就不脆了。 2，一定要配香菜才能帶出百葉的咸香。 3，普通做法里沒有加入用油炸過的泡椒。如果沒有的話百葉不太容易入味，加入切碎後的泡椒，附在百葉上，味道更濃郁。
