原料
鴨腿 2個, 啤酒 1聽, 八角 2枚, 桂皮 1小片, 干辣椒 8根, 花椒 10粒, 香葉 2片, 姜 1小塊, 大蔥 1節, 大蒜 3瓣, 生抽 30ml, 老抽 5ml, 白糖 5g, 鹽 少許
步驟
1鴨腿洗乾淨後入鍋中焯水後撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮備用
2熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘
3待湯汁快收干，加少許鹽調味即可
小技巧
1.可依照此做法烹飪鴨肉、雞翅、雞腿也別有一番風味。 2.用啤酒鴨剩餘的湯汁，再做個小菜吧，把豆乾切成1厘米的小丁，朝天椒和大蔥切小段，把它們一起放到鍋里，炒熟就可以了，又是一碟惹味的小菜，搭配一碗白粥，就更不錯了。 3.我家小孩喜歡吃白飯，用開水燙了幾朵西蘭花，配上剛才炒好的香香豆乾，還有惹味鴨霸腿，一份便當就做好了。豆類、肉類、蔬菜、大米營養基本齊了。
