原料
鴨翅膀 1盒（3磅，約1350克）, 老滷汁 1瓶, 醬油 1/4杯, 老抽 1大勺, 白糖 2大勺, 五香粉 1/8茶勺, 料酒 3大勺, 八角（大料） 2枚, 草果 1枚, 小茴香 1茶勺, 桂皮 1塊, 姜 1塊, 大刀拍扁蔥挽成蔥結 2棵, 1小把干紅辣椒, 鹽 適量, 水 適量
步驟
1把鴨翅膀洗乾淨，清理掉殘餘的小絨毛，從關節處斬成小塊，然後飛水去掉血沫
2老滷汁加點水，加入所有的調料，大火燒開，放入鴨翅膀，再度燒開後，轉成小火慢慢鹵40分鐘到1個小時左右或者到自己喜歡的口感為止
小技巧
鍋里剩下的滷汁不要浪費了，過濾出來放冰箱可以下次接著用，如此反覆幾次就漸漸成為老滷汁啦！不但可以用來下酒，就著白米粥吃也很爽口。
