簡介
牛蛙，人生中第一次嘗試，這道泡椒牛蛙沒有查過食譜，是根據想像來製作的，結果證明還不差。所以響噹噹的成為我的秘制招牌了。
選用的材料蔥姜蒜必不可少，這可是去腥法寶。
泡椒當然是本次菜品的主角之一，鮮美的辣味絕對是它的絕招。
洋蔥和西紅柿是我的創新之一，洋蔥去腥提甘。西紅柿的靈感來自於蔬菜濃湯，西紅柿酸酸甜甜的滋味必定會增加辣味的層次，多種口感，讓菜品更性感。
杏鮑菇？對，你沒看錯，我確實放了杏鮑菇！因為這個季節買不到萵筍，我突發奇想，除了萵筍能吸收湯汁的鮮美外，還有什麼食材？在超市食材區圍繞了三圈，終於欽定「杏鮑菇」，杏鮑菇以韌性的口感、淡淡鮮美的味道取勝，我可以想像，它會吸收整個湯汁的鮮美，放在口中，又會散發出它自身的美味。
原料
蔥姜蒜, 洋蔥、西紅柿, 杏鮑菇, 泡椒, 牛蛙
步驟
1介紹完食材，首先第一步處理牛蛙。牛蛙切塊去血絲，加入水澱粉、料酒用手抓勻。油鍋中放入蔥姜蒜爆香後，放入牛蛙翻炒至發白，出鍋。
2第二步熬制秘制底湯。 在剩下的油鍋中分別放入洋蔥、西紅柿、杏鮑菇、泡椒翻炒，加入生抽、泡椒汁翻炒，倒入熱水熬煮湯二十分鐘。
3第三步放入牛蛙。 當湯中的各種食材的滋味相互融合之後，放入鹽進行調味，倒入之前處理好的牛蛙塊，熬煮片刻即可出鍋。
小技巧
這道秘制泡椒牛蛙，與以往的泡椒牛蛙不同，不再僅僅是單一的鮮辣味，融入了番茄的酸甜和洋蔥的甘甜，在口感上層層遞進。杏鮑菇咬在齒中，可以想像湯汁從它身上噴涌而出，異常的鮮美。當然主角牛蛙經過水澱粉、料酒、蔥姜蒜的層層洗禮，絲毫沒有一點點腥味，重點是肉質飽滿，絕對過癮！
