簡介
枸杞味甘、性平具有補肝益腎之功效 記得以前煲湯時，也很喜歡加點枸杞，但都是在燉湯之初或者半程就放入，後來有次聽了藥膳師的正解，為了不影響枸杞的藥性，煲湯的最後再放枸杞，煮個五到十分鐘即可。
原料
農家雞 一隻, 山藥 一根, 枸杞 一小把, 蔥姜, 料酒, 鹽
步驟
1雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結
2切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3撇去浮沫
4加入一湯匙料酒
5放入薑片蔥結
6煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）
7山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘
8枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可
小技巧
1.煲湯，中途不要加水，講究「一氣呵成」。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。 2.枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
