簡介
不管是外形，還是口感都和紅燒肉很相近咧。。。話說上世紀五十年代「全民生產大躍進」時期，這菜菜就是最流行的紅燒肉的替代品了
原料
冬瓜, 白糖, 生抽, 老抽, 鹽, 蚝油, 雞精
步驟
1冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
2熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
3再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
4加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
5再加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
小技巧
1.冬瓜表面打花刀更易入味。 2.炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。 3.最後收汁的時候不用收太乾了，用那湯汁拌飯又是一人間美味~~
