
簡介
圓白菜有圓型和橢圓形兩種,我一般喜歡買圓形的。 圓形的葉片薄,比較脆口。 如果喜歡吃葉片厚實的可以選擇橢圓形的,更有口感。 我家炒素菜喜歡加一點葷味,最近喜歡上臘腸了。 家中常備,一炒素菜的時候點綴點,特有香味。
原料
圓白菜 1個, 臘腸 1根, 蔥花 少許, 生抽 1湯勺, 白醋 1湯勺, 鹽 1茶匙, 雞精 少量
步驟
1圓白菜私下葉片後,用清水+少許鹽浸泡洗凈後撈出控干,撕成片備用

2切少許蔥花備用

3臘腸一根,切成片

4鍋中加少許炒菜油,放入臘腸小火煸出油

5放入蔥花炒香鍋底

6最後放入撕好的圓白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒勻,待菜葉變得軟一些,加入鹽調味,頭出鍋前加入雞精即可

小技巧
包菜也成稱包心菜、圓白菜、菜頭等等,是北方家常的蔬菜。 圓白菜在成長過程中一層包裹一層,非常容易殘留農藥。 因此建議圓白菜買回來之後一片一片撕開,用清水+少許鹽浸泡20分鐘以上可以減少殘存下的農藥。 但也不宜浸泡時間過長,會造成菜也的營養流失。 撕下來的圓白菜葉,用手撕成塊或者條再炒制。 因為手撕的圓白菜是從細胞縫隙中撕開的,刀切很容易把細胞切碎,營養和水分也會部分流失。 手撕的更健康一些,呵呵。