簡介
昨天和網上認識很久的阿姨見面了。單位的地點比較隱蔽，四周全是新建的樓層，從外面基本上是看不到地。所以，姨很不意外地沒能找到，幾次電話溝通後，我去了路邊等她，正傻乎乎地左顧右盼，聽到有人喊「文文」，呵呵，正是阿姨。相見甚歡哪。 我們回到我單位，開始就地「分贓」，分配兩人一起在網上買的烘焙材料。新購的量勺到了，這回不用總估摸分量了，用小勺搞定。黑櫻桃也到了，心情很激動啊，準備找一天霍霍它，做個咱的最愛黑森林。還有一些奶油、黃油等，還有羅勒葉，哪天再霍霍個比薩餅。 分贓完畢，又跟姨獻寶，都是我四處搜羅的一些調料。自己也是正在研究中，不是每一樣都會用。正好找個人跟咱一起研究，互相進步呀。 其中的芥茉粉是前些天整理廚房時發現的，買了有兩個月了，不知何時掉到調料筐後面也沒看到，時間長都忘了。這下跟發現寶貝似的，又開始試驗啦。這一試驗，才發現芥末粉拌到涼菜里的效果竟然出乎意料地好，沒有芥末油和綠芥末膏那麼味沖嗆人，只要掌握好量甚至連芥末味兒都吃不出，只會感覺特別地清爽開胃。上網搜了下，才發現芥末還有很多咱不知道的好處呢。 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，增強人的食慾。還有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒。對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。這種芥末粉是我國產的，與日式綠芥茉有一定區別，它除了可以用於調味外,還可以內服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關節炎等。希望阿姨也能用那些調料做出同樣令自己和家人開心的美味佳肴。兩個在同一個城市裡卻素未謀面的人，終於機緣巧合地相識了，除卻緣分，找不到其他可以解釋地字眼。這就上道咱東北人喜歡吃的清涼頭菜粉，來紀念兩個愛做菜的東北女人的初次相識吧！ 頭菜粉可是東北人最喜歡的青菜類菜肴了，青翠碧綠的頭菜配上玉白晶瑩的粉絲，無論是做熱菜炒吃，還是做涼菜拌吃，都是又養眼又養胃的一道常備菜。這大熱天的，當然咱就上道涼拌的了。自己琢磨著加進了芥末粉，那真是別有一番風味，如涼風撲面，清爽到心哪！ 小貼士：芥末在烹調時注意一次不要放太多，以免傷胃。孕婦、眼疾患者應少食或不食。
原料
頭菜 （也叫圓白菜、甘藍等）半個, 水晶粉絲 一袋, 鹽, 雞精, 糖, 醋, 芥末汁, 橄欖油, 香油, 熟芝麻
步驟
1頭菜（也叫圓白菜、甘藍等）半個，洗凈後切絲。鍋中燒開水，放一點食用鹼面（可以令菜色澤鮮艷），下入頭菜絲，焯半分鐘即可撈出放入涼水中
2水晶粉絲一袋，鍋中燒開水後下入粉絲，煮五、六分鐘熟後撈出放入涼水中
3將頭菜和粉絲從涼水中用漏勺撈出瀝去水份，再用手擠去多餘的水，放入一個乾淨的盆中。撒入半匙鹽、小半匙雞精、少許糖、醋、小半匙芥末汁、適量橄欖油、香油，拌勻後裝盤撒少許熟芝麻即可
4芥末汁製作：取適量芥茉粉（大型超市調料區有售），加適量溫水調勻（下圖的狀態即可），蓋上蓋子一個小時左右後即可用於菜肴製作
