簡介
每逢過年過節，家宴上總是少不了要上這道黃花菜木耳炒肉絲。 黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。 黃花菜在這裡可以買到：http://item.taobao.com/item.htm?id=38595345267
原料
黃花菜 一小把, 泡發好的木耳 適量, 豬肉 一小塊切絲, 食鹽 適量, 料酒 適量, 胡椒粉 適量, 蛋液 適量, 澱粉 適量, 大蔥 一根切絲, 白糖 少許
步驟
1原料：泡發好的木耳，黃花菜、豬肉
2豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍腌漬一會
3黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲
4黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用
5黃花菜焯水，撈出備用
6炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出
7炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香
8放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻
9加入生抽，少許食鹽調味
10加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻
11加入料酒翻炒均勻
12用水澱粉勾芡
13翻炒均勻，關火裝盤
小技巧
1：黃花菜乾要用溫水泡20-30份鐘左右， 2：黃花菜原菜顏色暗黑色的為最佳，天然曬制，健康食材， 3：黑木耳也要用溫水泡發哦。
