簡介
簡便方法做出餐廳的味道。絕對下飯喔！！！
原料
茶樹菇 300g, 青椒 2個, 臘肉 1小塊, 姜 4片, 花椒 適量, 蒜 1個, 豆豉 5g, 干辣椒 3個, 食用油, 鹽 適量, 雞精 適量, 老抽 1小勺, 糖 1小勺
步驟
1茶樹菇洗乾淨後，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一
2姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段
3臘肉切片，青椒切絲備用
4鍋燒熱後，倒油。油溫7成熱時，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒
5倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油。（這樣做跟燒紅燒肉是同方法，同理）
6轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽
7炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒個一分鐘就可出鍋啦
小技巧
1，臘肉最好是肥瘦夾雜的那種，光瘦肉不太好吃，因為肥肉里爆出來的油更香。 2，這菜一定要放豆豉，而且豆豉剁碎放進去更有味道。如果沒有豆豉的，可放2小勺老乾媽醬。 3，青椒也可換成蒜苗，更有清香味道喔。也是起鍋的時候再放。 4，鹽不要放多了，因為豆豉里有鹹味。臘肉里也有。所以視個人口味少放點就好。
