簡介
春節花樣饅頭,中國年傳統的延續,記得小時候家裡就會捏小刺蝟小兔子的饅頭給小孩子玩~我也自己摸索著做了些,偏萌系的小饅頭們.小龍龍,小刺蝟,小兔子,小羊和花朵~花式饅頭充滿了小時候的記憶,是中國傳統的技藝.兒時姥姥奶奶經常做,但是現在隨著老一輩漸漸老去,這個傳統也漸漸消失了.我覺得大家還是應該學習下,把這項技術能流傳下去.春節時候做,非常有氣氛哈~微博http://weibo.com/fantangmm歡迎關注
原料
富強粉 500克, 水 250克, 酵母 5克, 白砂糖 10克, 輔料紅棗 若干, 紅豆 若干, 黑豆 若干
步驟
1配料:(大約製作各種樣式饅頭9-10個) 富強粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干 計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；
2所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的麵糰，將麵糰蓋上濕布，置於溫暖潮濕處發酵一到兩個小時，可以在烤箱中放入一碗熱水，將麵糰放入烤箱中發酵；
3發酵好的麵糰揉至光滑
4小刺蝟饅頭的製作：稱量50克麵糰，將麵糰揉至一頭尖的胖水滴狀
5用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個尖角，第二層與第一層的尖角錯開，以此類推
6刺蝟身體要剪滿尖角，在刺蝟眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺蝟造型做好了
7小兔子造型：稱量50克麵糰，將麵糰揉至一頭尖的胖水滴狀
8用大一些的剪子在麵糰尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵
9另外一側同樣剪出耳朵，將兩個耳朵向上豎起整形
10在兔子眼睛處賽上兩個紅豆，小兔子造型做好了
11小羊造型：稱量50克麵糰，將麵糰揉至一頭尖的胖水滴狀
12在麵糰圓頭處左右對稱捏起兩個小耳朵
13將左右整形，捏成兩側耳朵大小對稱
14用小剪子將耳朵從下端剪開
15整形耳朵，將耳朵向外側拉一點，形成對稱的上翹的兩個小耳朵
16製作嘴部，用剪刀剪開麵糰的尖端
17將嘴部打開，賽上一顆紅豆作為支撐
18在兩個耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，並用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙籤
19在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了
20前面簡單的造型學會了麼？那麼現在開始做稍微複雜一點的小龍，小龍的做法：稱量好130克麵糰，搓成長條狀，頭部圓，越到尾部越細，將麵條盤成S狀
21用小剪刀在龍頭處剪出兩個大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀
22用剪刀在犄角四周剪出四個小角，同時嘴部也用剪刀剪開並且賽上紅豆作為支撐
23在眼睛處賽上兩顆小紅豆
24從頭部開始用剪刀剪出小尖角，一直延續到尾巴，每一行尖角都要錯開剪，在尾部中間剪開，成為尾翼
25去一小塊麵糰搓成長條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子
26共製作兩個爪子，貼在龍的兩側，小龍造型完成，可製作兩條小龍，另外的小龍盤S型時方向相反即可
27花朵饅頭做法：稱量15克的麵糰，一共稱量6個
28將每個麵糰搓成細長條，頭尾相接，做成花瓣狀
296個花瓣相接，中央部分捏實
30在每個花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成
31將捏好的花式饅頭置於溫暖潮濕的地方，再發酵一個小時，隨後上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開了上汽後轉小火繼續蒸，蒸20分鐘即可
32饅頭完成~
33各種造型
