簡介
才入的松下sd-pm105麵包機，自從作出了滿意的麵包以後，對這款機器大愛雖然很遺憾是小日本的。這不對這麵包機提高了要求就想著咋個折騰創新。以前看很多朋友做饅頭只用了這個麵包機的揉面功能（小日本對自己開發的功能和程序很自信，本款機器沒有單獨發酵和烘烤功能），然後單獨發酵好長時間，還是覺得麻煩費時間。突然想起這麵包機不是有個麵包麵糰功能嗎，也就是揉面加發酵。扔進去高筋粉出來就是發酵完成的麵包麵糰，那麼理論上如果改成普通中筋粉，那不就是發酵好的饅頭麵糰了嗎？這個功能10麵包麵糰一共才1個小時，我又琢磨著不知發酵夠不夠呢時間這麼短，看很多網友做饅頭都要發酵1、2個小時呢。管他呢，試試看，實在不行就改成發麵餅也不錯。反正人生本來就是折騰！
原料
普通麵粉 280g, 水 140g, 酵母 3g, 細砂糖 20g
步驟
1跟一般步驟一樣、把粉、水、糖倒進麵包桶。酵母放進專用盒。
2開啟功能10麵包麵糰。1個小時。擔心發酵不足，又讓麵糰待在機器里20分鐘（有餘溫會繼續發酵）。
3取出麵糰，排氣，整形，我比較懶不追求華麗外表反正自家吃就隨便倒騰倒騰擀成長條切成幾塊。在有熱水的蒸鍋里醒發20-30分鐘左右，感覺發的很不錯耶
4開大火水開後15分鐘關火悶5分鐘後出鍋。
小技巧
最初的擔心機器設定時間少發酵不足看來是多餘的，要不為啥這機器這麼昂貴卻大獲好評呢。期間把發麵團取出來的時候還在擔心，等到鍋里醒發後個子漲了兩倍大就覺得沒問題了。出鍋後非常鬆軟，比我以前手揉的還好，發的也好。個子漲得大。除了我手工擀麵整形技術不咋的以外，覺得這次實驗大獲全勝。結論是使用麵包麵糰功能操作饅頭可行！當然別忘了一定要使用中筋粉或低筋粉。如果時間充分又比較懶的話，我覺得可以再加一次揉面功能15分鐘。拿出來就直接整形不用手工排氣揉面了。嗯，這個想法應該不錯。呵呵，下次試試。
