清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來（2蛋6寸） 0

Name: 清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來（2蛋6寸）
Cuisine: 中餐
Ingredients: 蛋黃煳材料：; 蛋黃2個; [牛奶]85克; [玉米]油15克; 低粉80克; 蛋白霜材料：; [蛋清]2個; 檸檬汁5滴; 鹽1克; 糖粉50克; 6寸活底圓模1個; 耐熱無毒保鮮膜; 蒸鍋

簡介

天氣漸熱，經常吃烤箱烤焙的麵包蛋糕難免會上火，就琢磨著做蒸蛋糕吃，先根據朋友提供的配方學做了一個清蒸海綿蛋糕，看配方覺得口感應該會幹澀，做的時候添加了一些牛奶，結果蒸出來口感挺香但還是偏干，有些粗糙；然後又用我的戚風配方做了一個清蒸戚風，本以為這個蛋糕雖然沒有烤箱烤焙的那麼挺拔細膩鬆軟，那也應該差不太多，結果出鍋時卻給了我一個大大的「！」，它正面就像一個大陀螺，大厚皮，蘑菇頭，細腰身，底部就像月球表面又是環又是坑，讓我當場傻眼，玩烘焙以來這是我失敗的的最徹底的一次，如果做的口感馬馬虎虎過得去我也許就沒興趣再弄清蒸蛋糕了，可偏偏從我手下出來這麼一個怪物我怎麼能就此收手呢

於是我向烘焙高手們請教，到底什麼原因會導致戚風有了這種種畸變？他們從各個角度，從平時生活中積累的寶貴經驗中幫助我找到失敗的種種因素，讓今天這個清蒸戚風得以成功面世，非常感謝高手們耽誤休息時間對我無私的幫助，真的非常謝謝！